Weet jij wat het meest gedronken drankje is in Frankrijk? Je zult waarschijnlijk antwoorden zoals de meeste mensen - wijn. Ja. Naast wijn is het echter ook een van de belangrijkste Franse delicatessen cider.
Informatie en curiosa
Cider, anders genoemd cider dit alcoholische drank, ontstond van het gefermenteerde sap van rijpe appels. De cider onderscheidt zich door een fris aroma en een licht zoete, verfrissende smaak. Het is een perfecte dorstlesser en dankzij het lage alcoholgehalte drink je het zonder angst.
Onthoud die cider het is geen appelwijn. Wijnen gemaakt van appelsap worden meestal gezoet met suiker (cider niet) en gemengd. Hoewel niet iedereen het weet, wordt cider vooral geproduceerd in Groot-Brittannië, Noord-Spanje, Noord-Frankrijk, Duitsland en Polen (steeds vaker niet alleen voor de export).
Het ciderproductieproces begint met het sorteren van de appels. Vervolgens wordt met behulp van speciale persen het sap eruit geperst. Om specifieke smaakeffecten te bereiken, worden verschillende appelsoorten zorgvuldig geselecteerd en gecombineerd. Het geperste sap wordt geklaard en vervolgens gefermenteerd en gefilterd. Eenmaal bereid, is het gebotteld en klaar om te eten.
Onder ciders zijn er ciders gebruikelijk (nog altijd), ciders sprankelend (in het Frans aangeduid als cider mousseux) en ciders koolzuurhoudend (koolzuurhoudend met kooldioxide).
De meest bekende ciders in Frankrijk zijn:: Cider Ambachtelijke Brut en Doux. Bekend en gewaardeerd onder kenners over de hele wereld, onderscheiden ze zich door hun perfecte, zeer natuurlijke smaak en een fris aroma. Ze zijn gemaakt van appels van de rassen Kermerrien, Marie Menard, Douce Moen, Peau de Chien en Douce Coetligne, die gedurende drie weken in speciale houten kisten worden gerijpt, waardoor ze de juiste smaak en geur krijgen. Hierdoor heeft de drank geen bittere nasmaak.
Hoewel in ons land cider wordt gepromoot als een typische zomerdrank, kan deze originele drank op kamertemperatuur gedronken worden. Je kunt het een beetje afkoelen in de koelkast als je wilt, maar het mag niet te koud zijn, het verliest al zijn rijkdom aan smaak.
Interessant is dat de Fransen tot voor kort konden genieten van de smaak van wijn en cider op het werk! In 2014 heeft de Franse regering een decreet uitgevaardigd op grond waarvan werkgevers hun werknemers mogen verbieden om wijn en cider te consumeren op het werk. Het decreet is het geesteskind van het Franse Ministerie van Arbeid, dat verklaarde dat "alcohol de meest geconsumeerde psychoactieve stof in Frankrijk is".
Geschiedenis van de Franse cider
Geschiedenis dit smakelijke drankje dateert uit de oudheid. In Frankrijk won het vooral in de veertiende eeuw aan populariteit. Voorheen maakte het, hoewel het gekneed en gewillig gedronken werd, plaats voor de populariteit van bier en wijn. Vanaf 1371 werd er in Caen bijna evenveel cider als wijn verkocht. Interessant is dat de cider zelfs per rivierboten naar Parijs werd verscheept. Tijdens de Honderdjarige Oorlog in Normandië was cider een zeer belast product - vooral op de grens tussen Frankrijk en Engeland (1337-1453). Na de oorlog werd hij weer razend populair.
Volgens sommige bronnen bezocht paus Franciscus I in 1532 Normandië en kocht hij voor eigen gebruik verschillende vaten van een drankje gemaakt van een appelvariëteit genaamd Pomme d'Espice.
In de 16e en 17e eeuw verspreidde de ciderproductie zich naar andere delen van het land. De drank begon op grote schaal te worden gemaakt in Bretagne, Maine, Picardië, Ile-de-France.
Het is vermeldenswaard dat in 1863 Franse wijnstokken werden aangevallen door een krachtige bladluisplaag, die ze met succes vernietigde. Het was toen dat de interesse in cider enorm steeg.
Momenteel ligt de consumptie van cider in Frankrijk rond de 6-7 liter per persoon per jaar, terwijl de consumptie van wijn maar liefst 46 liter per persoon is. Dit is nog steeds een enorm verschil. Het kan niet worden ontkend dat, hoewel Frankrijk een typisch wijnland is, je het tijdens een bezoek niet anders kunt dan cider proberen. interessant, cider is niet in elke Franse regio even populair.