Als we ons aan de woordenboekbeschrijving van de term wilden houden voordat we Milaan bezochten aperitivo (Pools aperitief), zouden we naar de hoofdstad van Lombardije komen met de wetenschap dat het een alcoholische drank is die voor de hoofdmaaltijd wordt gedronken om de eetlust op te wekken.
De aperitivo van Milaan is veel meer dan een snel drankje geserveerd met een handvol olijven, die we snel opdrinken op weg naar huis. Het is een lokale traditie die zowel door oudere als jongere bewoners wordt gecultiveerd. Velen van hen ontmoeten elkaar na het werk in bars (of cafés, en zelfs banketbakkerijen!), waar ze, naast het drinken van een glas wijn of een drankje, een hapje kunnen eten en plezier kunnen hebben.
Een kort historisch overzicht
Het woord aperitivo zou van het Latijnse woord komen aperitief, wat openen / beginnen betekent en zou verwijzen naar een drankje, waardoor ons lichaam zich goed zal voorbereiden op de komende grootste maaltijd van de dag.
Hij wordt beschouwd als de vader van het moderne aperitief Antonio Benedetto Carpanowie in? 1786 Hij werd beroemd als de uitvinder van vermout, een mengsel van wijn met toevoeging van kruiden en verschillende specerijen. IN XIX eeuw de traditie van het aperitief begon zich over heel Italië te verspreiden, dat werd beïnvloed door de eenwording van het land. Gedurende deze tijd werden nieuwe alcoholen gecreëerd in lijn met de nieuwe trend, waaronder Campari bitterlikeur.
Momenteel is Italiaanse aperitivo niet alleen een alcoholische drank die voor een maaltijd wordt gedronken. Afhankelijk van de regio van Italië (het noorden is de leider), worden er ook kleine voorgerechten bij de drank geserveerd - bijvoorbeeld olijven, noten, frites of kleine sandwiches. De situatie is zelfs anders in Milaan, waar in sommige gevallen de aperitivo onze hoofdmaaltijd kan vervangen!
Vergeet niet dat Italianen (en andere zuiderlingen) hun hoofdmaaltijd laat eten - vaak rond 21.00 - 22.00 uur. Om deze reden wordt aperitivo dichter bij de avond en na werktijd geserveerd.
Aperitief in Milaan
Toeristen die voor de eerste keer naar Milaan komen, kunnen zich een beetje verloren voelen in de regels van de aperitivo hier, die verschillen van die in andere Italiaanse regio's of steden. Om het nog interessanter te maken, is de manier waarop aperitivo wordt geserveerd niet uniform in de hoofdstad van Lombardije zelf!
Eén ding is gebruikelijk - van rond 18:00 / 19:00 tot ongeveer 21:00 op veel plaatsen is er een aperitivo mogelijkheid. Gedurende deze tijd staat de prijs van wijn, bier of dranken vast en bedraagt ca 9-10€, en naast een drankje krijgen we ook versnaperingen. In sommige etablissementen is het tijdens de aperitivo-periode misschien niet mogelijk om de drank alleen zonder voedseltoeslag te bestellen. Vermeldenswaard - de aperitivo is niet alleen gereserveerd voor bars; Deze optie is ook beschikbaar in sommige cafés, zoals bakkerij en café Princi.
In het geval van geserveerd eten, kunnen we twee benaderingen ontmoeten. In de eerste, bij een maaltijd, krijgen we een paar borden of gerechten met vooraf bereide snacks - bijvoorbeeld olijven, broodjes met vulling, kleine sandwiches of gesneden stukjes focaccia.
De tweede optie, die naar onze mening veel interessanter is, is de open buffetoptie. Het werkt op dezelfde manier als de Zweedse tafel - we nemen het bord zelf en zetten de gerechten waarin we geïnteresseerd zijn. We hoeven ons niet te schamen, pak gewoon een bord en serveer jezelf. Naast eenvoudige snacks zijn er ook andere gerechten - zoals pasta of salades, en we hebben zelfs sushi ontmoet! Een buffetoptie wordt soms een woord genoemd apericena (Pools voor het avondeten, het is een combinatie van het woord aperitief met het woord supper), wat het kan onderscheiden van de bescheiden aperitivo die aan tafel wordt geserveerd.
Houd er rekening mee dat dit geen typische lunch- of dineroptie is. Het hele systeem werkt omdat klanten het beschouwen als een gelegenheid om snacks te eten tijdens een avondje uit met vrienden of collega's. Meerdere keren terugkeren naar het buffet en telkens het bord tot de rand vullen, zullen we misschien geen begrip vinden bij andere gasten, hoewel we zeker door niemand zullen worden verboden.
Een plek kiezen voor een aperitivo is niet eenvoudig. Er zijn tal van plaatsen die een buffet aanbieden of gewoon snacks aan uw bestelling toevoegen. Een specifiek gedeelte van het pand met aperitivo-opties is de directe omgeving van het populaire kanaal Naviglio Grandemaar goede opties zijn ook een paar minuten lopen naar de kathedraal. We hebben zelf te weinig van dergelijke plaatsen bezocht en we hebben niet zo'n grote vergelijking om onze favoriete opties met een puur hart te kunnen aanbevelen!
In de commentaren op internet kunnen we ook verschillende percepties van geserveerde gerechten ontmoeten - hoe de een smaakt, voor de ander zal het oneetbaar zijn. Soms klagen gasten dat de gerechten op de bezochte plaatsen koud waren. Als we het willen vermijden, komen we gewoon even na de start van de aperitivo, als de gerechten vers zijn klaargezet. Als we vooral om eten geven, kunnen we gewoon naar een paar plaatsen kijken en kijken naar het buffet en het aantal lokale bewoners. Als er veel Milanezen binnen zijn, is het de moeite waard om de plek een kans te geven!
Proef drankjes en dranken
Om te beginnen moeten we alle bierliefhebbers zorgen maken: de keuze en kwaliteit van de gouden drank in de bars van Milaan is niet indrukwekkend. In de regel krijgen we alleen het Italiaanse Birra Moretti-bier of een buitenlandse pils voor een prijs die vergelijkbaar is met een drankje of een glas wijn.
Bij het kiezen van een aperitivo is het de moeite waard om te overwegen een van de dranken te kiezen waaruit deze traditie voortkomt. De meeste drankjes die in Milaan worden geserveerd, zijn gemaakt met een bittere likeur Campariwie bedacht w 19e eeuwse Gaspare Campari. Vermeldenswaard is hier dat het bedrijf Campari werd opgericht in Milaan. De tweede van de meest bekende likeuren komt uit Padua Aperoldie nu ook eigendom is van Campari Group. Beide bovengenoemde alcoholen worden gecombineerd met zoete vermout of mousserende proseccowijn.
Je kunt pure likeur (Campari, Aperol), vermouths (bijv. Martini) of prosecco bestellen, maar drankjes op basis daarvan zijn veel interessanter. Hieronder staan enkele voorbeelden van artikelen die we in de meeste bars in Milaan zullen vinden.
-
Aperol Spritz - het is moeilijk om een legendarischer Italiaans drankje te vinden dan Aperol Spritzdie bestaat uit de sinaasappel Aperol likeur, prosecco mousserende wijn en bruisend water. De drank is versierd met sinaasappel of, minder vaak, citroen of rode sinaasappel. Ondanks dat Aperol ook tot de bittere likeurfamilie behoort, heeft deze drank een zeer neutrale smaak. Ook bij andere dranken zullen we het woord Spritz tegenkomen. Spritz (Poolse spritzer) is gewoon de naam van een drankje dat wordt gemaakt na het mengen van wijn met bruisend water.
-
Negroni - het is een licht bittere drank op basis van Campari-likeur, zoete vermout en gin, versierd met een schijfje sinaasappel. Het is zeker geen mix voor iedereen - mensen die van zoetere drankjes houden, houden misschien niet van de Negroni-drank.
-
Negroni Sbagliato - deze drank is bijna identiek aan de eerder genoemde Negroni. Dit zou ons niet moeten verbazen als we de etymologie van de naam leren kennen: Negroni Sbagliato kunnen we vertalen als Erroneous Negroni. Traditioneel werd Negroni Sbagliato gemaakt door de zorgeloos drukke barman die Prosecco gebruikte in plaats van gin bij het bereiden van een drankje.
-
Amerikaans - in tegenstelling tot de naam komt deze drank helemaal niet uit de Verenigde Staten, maar is uitgevonden in XIX eeuw in Italië. De originele samenstelling omvatte: Campari-likeur, vermout uit Turijn Punt e Mes en bruisend water. Tegenwoordig wordt dit drankje niet altijd geserveerd met Punt e Mes, afkomstig uit de hoofdstad van Piemonte, en wordt het vaak vervangen door een andere zoete rode vermout.