In het volgende deel van onze culinaire gids vertellen we je over traditionele gerechten in Normandië.
Normandië is een land gelegen op noordwesten van Frankrijk. Het mag dan ook niet verbazen dat ze van bijzonder belang zijn voor de keuken van deze regio zeevruchten, vooral Sint-jakobsschelpen.
Gerechten en producten om te proberen in Normandië en Rouen
Sint-jakobsschelpen
Sint-jakobsschelpen dat is NS. James zijn grote mosselen (de schelpen zijn 10 tot 15 cm breed) met een delicate smaak en fluweelzachte textuur. Ze smaken heerlijk rauw of kort gebakken. Om hun waarden volledig tot hun recht te laten komen, worden er eenvoudige, verse lokale ingrediënten aan toegevoegd.
muilezel
Een andere lokale lekkernij uit Normandië is muilezel. Als je naar charmante, kleine steden loopt, kun je de indruk krijgen dat ze letterlijk bij elke stap zijn. Geserveerd op honderden manieren, verrukken ze met delicatesse, tederheid en waanzinnig vers.
De specialiteit van de regio is echter het gerecht genaamd moules à la crème, dat is mosselen gekookt in een saus van witte wijn en room.
Calvados
Normandië het is echt het koninkrijk van appels. De mensen van deze regio voegen ze toe aan soepen, sauzen en desserts. Het is dan ook niet verwonderlijk dat ze vooral populair zijn in Normandië alcoholische dranken gemaakt van appels. Behalve de cider, waaraan we een apart item hebben gewijd (Cider in FrankrijkNormandië staat bekend om zijn productie Calvados.
Calvados is een soort van "appelbrandewijn". Het is gemaakt in het proces van ciderbestemming en het is echt heel lekker, maar ook sterk. Calvados bevat zoveel als 55% alcohol. Calvados wordt vaak toegevoegd aan sauzen. Het wordt ook gegeven om de spijsvertering te stimuleren. Le trou normand (letterlijk - Normandisch gat) is de gewoonte om tussen twee gangen door een klein glaasje Calvados te drinken.
Pommeau
Het wordt vaak geserveerd als aperitief in Normandië pommeau, dat is een lichte likeur uitsluitend gemaakt van appelsin een 3: 1 beeldverhouding. Drie delen is appelsap, een deel is bedorven appeldestillaat. Wil je deze interessante smaak proberen? Streef naar Pommeau de Normandie Comte Louis de Lauristondie je ook in Polen kunt krijgen. Zoals experts op dit gebied zeggen, is dit een van de meest succesvolle voorbeelden van deze likeur.
Camembert
Niet iedereen weet dat dat het is Normandië is het thuisland ook erg populair in ons land camembert kaas. De jaarlijkse productie blijft rond de 4.300 ton. hoewel camembert worden ook in andere delen van het land geproduceerd, precies dat zijn verhaal begon in Normandië. Normandië Camembert wordt beschermd door beroepen: vanaf 1983 de AOC (Appellation d'origine contrôlée) en vanaf 1996 de AOP (Appellation d'origine protégée). In kant-en-klare kazen proef je met succes de aroma's van schimmels.
Er is een zekerheid verbonden aan de creatie van Camembert-kaas legende. De hoofdpersoon is een eenvoudig boerenmeisje dat in het dorp Camembert woont - Marie Harel. Bij het maken van kaas moest de vrouw de aanwijzingen opvolgen van priester Gobert, die zich verstopte voor de revolutionairen in het landhuis waar ze werkte. Ze overhandigde haar recept dat de kaas 11 cm in omtrek moest zijn. In 1863 probeerde Napoleon III tijdens een verblijf in het gebied de kaas volgens het recept van Marie Harel en werd meteen verliefd op zijn ongewone smaak. De kaas boeide de heerser zodanig dat hij constante leveringen aan Parijs eiste. Toen hij erachter kwam dat de special was gemaakt in het dorp Camembert - besloten om het zo'n naam te geven.
Andere specials
Afgezien van camembert-kaas en zeevruchten, heerst het op de Normandische tafels rundvlees en kalfsvlees van Normandische raskoeien, en vlees van eenden en konijnen. De trots van de regio is ook heerlijk lam.
Wat is er voor het dessert?
Vooral typisch voor Normandië zijn boekweit pannenkoeken met verse kwark, karnemelk of andere toppings. Vroeger het gerecht van de allerarmsten, nu een trendy gerecht op basis van lokale ingrediënten.