Wat te eten in Frankrijk?

De Franse keuken is een van de bekendste Europese keukens. Het is rijk, verfijnd en voortreffelijk. Er is waarschijnlijk niemand die niet over het goede zou horen Franse wijnen en gerijpte kazen. Frankrijk is ook waar het koninkrijk van zeevruchten. Zelfs de in de supermarkt gekochte garnalen smaken heerlijk. Zeker in combinatie met licht gekoelde witte wijn, die niet duur hoeft te zijn. Hoewel het misschien als een verrassing komt, koop je al voor een paar euro een goede Franse wijn.

De culinaire tradities van de verschillende regio's van Frankrijk verschillen aanzienlijk. Naast de verschillen tussen individuele landen, kan de Franse keuken ook worden onderverdeeld in:

• haute cuisine (hoge keuken) - dure, traditionele gerechten, bereid door beroemde chef-koks;
• nouvelle cuisine (nieuwe keuken), opgericht als protest tegen de keuken haute cuisine. Nouvelle cuisine het is gebaseerd op vrij snel bereide gerechten en op lichte en vooral gezonde gerechten.

Als u meer wilt weten over specifieke regio's en andere Franse gerechten, nodigen we u ook uit voor de artikelen:

• De culinaire kant van de regio Picardië - Wat te eten in Picardië en Amiens?;
• Normandische streekgerechten en producten? Rekening: Wat te eten in Normandië en Rouen;
• Franse desserts;
• Frans stokbrood - het symbool van het land;
• Cider in Frankrijk;
• Bekend en geliefd Franse bakkerij - Paul;
• Alomtegenwoordig, mooi ogend en fantastisch lekker kleurrijk bitterkoekjes.

Franse maaltijden

De Fransen eten 3 hoofdmaaltijden: ontbijt lunch en diner.

• Frans ontbijt het is meestal erg licht. Als u gewend bent aan een uitgebreid Pools ontbijt, kunt u deze belangrijke maaltijd beter zelf verzorgen. Als je een typisch Frans ontbijt bestelt in een café, krijg je meestal een stokbrood of een croissant, jam, boter, koffie of chocolade (geserveerd in een kleine kom zodat je er een stokbrood in kunt weken) en sinaasappelsap. Toegegeven, het is moeilijk om het te eten.
• Frans lunchgegeten tussen 12.00 en 14.00 uur is een veel overvloedigere maaltijd. Het bestaat vaak uit meerdere gerechten. Eerst komen de voorgerechten op tafel, daarna het hoofdgerecht, kaas, dessert en koffie. Het eten van soepen is niet erg gebruikelijk in Frankrijk, dus ze zijn geen integraal onderdeel van het diner. Druk bezig Frans in plaats van een meergangendiner ze kiezen gebruikelijk een meer bescheiden lunch. Vaak is het een broodje, salade, omelet of andere kleine maaltijd die snel gegeten kan worden.
• Diners in Frankrijk wordt het relatief laat gegeten - tussen 20.00 en 22.00 uur. Heel vaak worden warme gerechten geserveerd voor het diner. Een Frans diner duurt meestal een paar uur en verandert in een gezellig samenzijn, vol vrolijke discussies met dierbaren.

Als curiositeit is het de moeite waard eraan toe te voegen dat in Franse restaurants de vorken met de tanden naar beneden zijn gerangschikt. Deze methode is om mogelijke verwondingen te voorkomen van gasten die hun handen op tafel leggen.

Traditionele Franse gerechten en producten

Ratatouille

Onder de traditionele Franse gerechten verdient het speciale aandacht Ratatouille. Deze groentestoof kan ons heel positief verrassen. Bereid met aubergine, courgette, sappige tomaten, knoflook en uien, bekoort het met zijn heerlijke smaak en de geur van verse kruiden. Met een krokant stokbrood is het echt heerlijk. Het wordt op verschillende manieren bereid in verschillende plaatsen en regio's.

Zeevruchten

Als je in Frankrijk bent, kun je jezelf niet ontzeggen de gerechten te proberen? zeevruchten. Vers en lekker, ze boeien met veel smaak en verse toevoegingen. Als je in het noorden van het land bent, pak dan een echte delicatesse - NS. James, anders genoemd Sint-jakobsschelpen. Ze worden rauw of gemarineerd gegeten, meestal besprenkeld met citroensap. Noord-Frankrijk staat ook bekend om mosselen. Als je hun traditionele versie wilt proberen, kies dan moules a la crème. Onder deze naam worden mosselen geserveerd in een saus van room en witte wijn.

Slakken en andere specialiteiten

Veel mensen associëren de Franse keuken met slakken. Deze specialiteit is vooral populair in Bourgondië. Als je in dit gebied bent, probeer dan ook de traditionele? mosterd uit Dijon, bereid volgens traditioneel recept. Als je de duurste paddenstoelen ter wereld wilt proberen - truffels - op bezoek komen Périgord in het zuidwesten van het land.

kazen

Geen Fransman kan zich een diner voorstellen zonder een stukje heerlijke, aromatische kaas. Frankrijk wel het grootste aantal geregistreerde kazen in Europa. Momenteel zijn er meer dan 400. Franse kazen zijn er in verschillende vormen - er zijn vierkante, cilindrische, driehoekige, ronde en zelfs hartvormige kazen. Afhankelijk van het type worden ze verpakt in walnootbladeren, kastanjebladeren of in rieten manden, paillons genaamd. Als je op zoek bent naar klassieke kaassoorten, kies dan degene met labels appellation d'origine controlees (gecontroleerde oorsprongsbenaming). Dergelijke markeringen getuigen van de hoge kwaliteit van de producten.

Uien soep

Hoewel de Fransen niet van soepen houden, is een van hun nationale gerechten aromatisch en erg lekker uien soep (soep à l'oignon). Perfect voor koudere dagen, hij warmt heerlijk op. Uiensoep wordt geserveerd met gesmolten kaas, vergezeld van toast of een stokbrood.

Als je de legendes gelooft, was de Franse uiensoep een "uitvinding" van de Franse koning Lodewijk XV. De heerser stond niet alleen bekend om zijn buitengewoon knappe uiterlijk. Hij hield ook van lekker eten. Om deze reden had hij de meest vooraanstaande koks in dienst. en organiseerde regelmatig feesten en feesten met een rijk gedekte tafel.Sommige bronnen beweren dat Lodewijk XV culinaire boeken las met grote interesse en passie - zijn favorieten waren "Les dons de Comus" en "La cuisiniere bourgeoise". Hij kon uren discussiëren over eten. Interessant genoeg had Lodewijk XV in diep respect fijn, verfijnd eten. In plaats daarvan serveerde hij zijn gasten persoonlijk omeletten en eenvoudige soepen. Toen de gezanten van Peter de Grote hem een voorproefje van kaviaar gaven, spuugde hij het blijkbaar op het tapijt.

De geschiedenis van de uiensoep is uiteraard verbonden met de figuur van koning Lodewijk XV, die na een zware jacht met een gigantische kater wakker werd. Om hem heen stonden lege champagneflessen, sommige nog niet helemaal leeg. Met zijn laatste krachten ging de heerser naar de voorraadkast waar hij wat uien vond. Dus schonk hij de overgebleven champagne over de gesneden ui en kookte het een paar minuten. Stel je zijn verbazing voor toen, na een paar slokjes soep, de hoofdpijn helemaal weg was en nieuwe kracht in zijn lichaam kwam.

Deze versie van de legende lijkt de meningen van historici tegenspreken. Volgens hen was de uiensoep de soep van de allerarmsten. Koning Lodewijk vond het waarschijnlijk erg lekker en at het vaak, vooral na een uitbundig feestmaal.

Taarten

De Franse keuken is een waar paradijs voor liefhebbers scherp. Het is bijzonder populair uientaart (tarte a l'oignon) en taart van brooddeeg, spek en ui (tarte flambee). Naast de taartjes is ook de soort taart erg populair Quiche. Je kunt de versie met ei en ham aanbevelen (quiche Lotharingen).

Ganzenlever

Ganzenlever (in vrije vertaling - gekneusde lever) is een echte delicatesse (vooral voor fijnproevers). Het valt niet te ontkennen dat dit een uitzonderlijke zeldzaamheid is controverseel. Allemaal vanwege de manier waarop het is gemaakt. Dit traditionele Franse product wordt gemaakt van ganzen- of eendenlever. Dieren worden verplicht extra grote porties voedsel te voeren om hun lever groter en bedekt met vet te houden. Foie gras wordt verkocht in de vorm van een mousse of paté, meestal gebruikt als een spread. Helaas, productie Franse foie gras het wordt geassocieerd met het enorme lijden van dierenwat het wekt talrijke protesten van milieuactivisten en dierenorganisaties.

Franse wijnen

Frankrijk staat bekend om het maken van heerlijk eten winnendie ongeëvenaard zijn. Heerlijke witte wijnen worden meestal gemaakt in het noorden van het land, terwijl het zuiden bekend staat om de productie van prachtige rode wijnen. Bij het noemen van wijn is het onmogelijk om een van de vlaggenschipgerechten van Frankrijk te vergeten - haan gestoofd in rode wijn.

Andere Franse sterke dranken

Interessant is dat het populairder is dan wijn in Normandië en Bretagne cider, en in het noorden (nabij de grens met België) - bier.

Frankrijk - het koninkrijk van champagne

Frankrijk is een koninkrijk Champagne. De Champagnestreek is vooral beroemd om zijn productie. Franse champagne dankt zijn nobele karakter aan het rijke smaakboeket van de bekende bubbels die in het hoofd kunnen rimpelen. Wil je een originele Franse specialiteit proeven, bezoek dan een van de champagnehuizen - maisons de champagne. Naast het drankje krijgt u ook de mogelijkheid om op champagne gebaseerde gerechten te proeven.