Iedereen die zichzelf een echte fijnproever mag noemen, kan in Italië niet onverschillig voorbijgaan aan de lokale desserts. Dit land is echt een paradijs voor liefhebbers van zoetigheden, zowel heel zoet als delicaat. Er is veel om uit te kiezen in de straten, cafés, winkels en restaurants. Bij iedere bocht we zullen veel gelegenheden ontmoeten om heerlijke Italiaanse desserts te proeven.
Italiaanse desserts
Italië is zeker geen land voor mensen die om hun lijn geven. Elk van de desserts is zo compleet anders, elk vertelt het verhaal van een andere regio, elk brengt iets unieks in de Italiaanse culinaire kunst. Want wat is Italië zonder de goddelijke tiramisu, romige panna cotta, krokante cannolo of verfrissende granita?
Hieronder beschrijven we de basis Italiaanse desserts samen met interessante feiten, legendes en hun geschiedenis. Wij nodigen u uit op een culinaire reis door Italiaanse zoetigheden.
Tiramisu - toetje om mee wakker te worden
Het is een zeer populair Italiaans dessert, ook bekend in Polen Tiramisu. Er wordt gezegd dat het moeilijk is om goede tiramisu te vinden in Polen. De ideale moet een perfect uitgebalanceerde smaak hebben - hij mag niet te zoet zijn, hij moet de juiste textuur en het juiste aroma hebben. Omdat we in het zonnige Italië zijn, zullen we zeker verschillende versies van dit dessert tegenkomen.
naam toetje komt van Italiaanse woorden die "word wakker”, „word wakker". Het is niet verwonderlijk - het originele tiramisu-dessert bestaat uit een laag biscuitgebak gedrenkt in zeer sterke espressokoffie en Amaretto-likeur. Op de voorbereide laag wordt een laag mascarponeroom, eieren, suiker en room gelegd en het geheel wordt bestrooid met grofgemalen vlokken pure chocolade. Het dessert wordt gekoeld geserveerd, vaak vergezeld van een kopje espresso. Italianen eten het graag als lunch, vooral op warme dagen.
Hoewel tiramisu er afhankelijk van de regio van het land anders uit kan zien, heeft het meestal de vorm van een vierkant of een rechthoek.
De geschiedenis van tiramisu is niet volledig bekend. De eerste verwijzingen naar hem verschenen in een artikel van Giuseppe di Clemente, geschreven in 1971. Veel plaatsen eigenen zich het recht toe om de hoofdstad van dit heerlijke dessert te zijn. Een van hen is bijv. Venetiëwaar de kaas vandaan komt die gebruikt is om de tiramisu te maken mascarpone.
De maker van de tiramisu zou ook Carmine Antonio Iannaccone kunnen zijn, die op 12-jarige leeftijd Avellino naar Milaan verliet om daar als banketbakker te werken. In 1969 opende hij een restaurant in Treviso genaamd "Piedigrotta". In het restaurant bereidde hij een dessert met lokale ingrediënten: maccarponekaas, sterke espresso en Marsala-wijn. Volgens Iannaccone slaagde hij er pas na twee jaar in om de ideale verhoudingen van ingrediënten en dus een zeer delicate smaak van het dessert te bereiken. Tiramisu kreeg snel publiciteit en werd beroemd in het hele land. Chef-koks uit heel Italië stroomden naar restaurant Piedigrotta om dit culinaire meesterwerk te proeven en het in hun gebouwen na te maken.
Een van de legendes heeft het anderzijds, dat het dessert werd gemaakt in de 17e eeuw tijdens het bewind van Cosimo III uit de Medici-familie - een van de heersers van Toscane. Deze versie is echter nooit door historici bevestigd.
Hoewel tiramisu geen ingewikkeld dessert is om te bereiden, schuilt het geheim in de verse, hoogwaardige ingrediënten. Als je het thuis zelf wilt maken, kun je het beste originele Italiaanse producten halen.
Delicate panna cotta
Het is een al even bekend dessert in Polen panna cotta - een afgeleide delicatesse uit Noord-Italiëdie de naam betekent gekookte room. Het lijkt een beetje op een melkachtige gelei - het wordt gebruikt voor de bereiding ervan room, melk, gelatine en suiker. Naast hen kunt u een verscheidenheid aan additieven gebruiken - vanille, fruitmousse, schillen van citrusvruchten.
Hoewel de geschiedenis, zoals in het geval van tiramisu, niet volledig bekend is, is de meest waarschijnlijke versie die van een Piemontese chef-kok die per ongeluk een kookpot met suiker in een pot liet. Toen hij besefte dat de massa aangenaam was ingedikt en best goed smaakte, goot hij het op een bord, deed er verse frambozenmousse op en rende zo snel als hij kon om zijn vrouw aan zijn vrouw te laten zien. Het paar perfectioneerde het recept door een beetje vanille en gelatine aan de mix toe te voegen, waardoor een eigentijds panna cotta-dessert ontstond.
De sleutel tot het succes van deze Italiaanse delicatesse is de eenvoud en goede kwaliteit van de ingrediënten. Het dessert heeft een uiterst delicate, harmonieuze smaak en door uw favoriete ingrediënten eraan toe te voegen, kunt u er een uniek en uniek karakter van maken.
Cannolo
Als je in Italië bent, probeer dan zeker het dessert genaamd cannolowat in ons land zeker minder populair is dan tiramisu en panna cotta. Cannolo het dessert in de vorm van krokante deegkokers, gevuld met een heerlijke room op basis van ricotta kaas. komt uit Sicilië en het is echt fenomenaal. Let op - cannolo consumeren is verslavend. Het is erg moeilijk om genoegen te nemen met 1 tube. Interessant is dat cannolo-buizen zijn opgenomen in de lijst met traditionele Italiaanse voedingsproducten. Dit betekent dat ze op ambachtelijke wijze worden geproduceerd en al maar liefst 25 jaar in een specifiek gebied van Italië aanwezig zijn.
Blijkbaar waren cannolo's duizenden jaren geleden bekend. Er wordt gezegd dat Cicero zelf, die hun smaak bewonderde, over de zoete "tubus farinarius" schreef. Een andere legende, verwijzend naar hun fallische vorm, zegt dat tijdens de Arabische heerschappij op Sicilië, vrouwen cannolo bereidden om de heerser te plezieren. Op deze manier wilden ze hem laten weten dat ze zijn mannelijke kwaliteiten waardeerden.
Granita
Als je in Italië bent, kun je jezelf ook niet verloochenen graniet. Vooral het zal verlichting brengen tijdens een warme dag allemaal moe, dorstig naar rust en verfrissing. Granita is traditioneel Siciliaans ijsdessert op basis van koffie of vruchtensappen (meestal citroen of sinaasappel).
Tijdens je verblijf in Italië kun je met een beetje geluk ook de amandel- en muntvarianten tegenkomen.
Granita is niet maar met gewone sorbet. Een onderscheidend kenmerk dat granita onderscheidt van sorbet is: korrelige textuur van ijsdie bovendien zijn naam dankt. Granire middelen in het Italiaans "korrels vormen".
Traditionele Siciliaanse granita wordt gemaakt met water, citroensap en suiker. Het wordt vaak gegeten met een zoet broodje - briosi. Koffiegranita is perfect wanneer je niet alleen verfrissing, maar ook stimulatie nodig hebt. In Italië wordt deze versie vaak als een voortreffelijk dessert beschouwd. Italiaanse granita maak je eenvoudig zelf, zonder problemen.
Softijs
Italië is een land dat geassocieerd wordt met zonnig weer, dus wat kan ons, afgezien van koud graniet, nog meer helpen om af te koelen op een warme dag? Softijs, alleen Italiaans ijs - het beste ter wereld. Als je er meer over wilt weten, lees dan het artikel ijs in Italië.
Of misschien bent u behalve desserts ook geïnteresseerd in andere Italiaanse gerechten? Bekijk ook ons artikel - Wat te eten in Italië?.