Tsjechische keuken is ongeëvenaard. Hoewel je er de invloed van de Duitse, Hongaarse en Oostenrijkse keuken in voelt, zijn veel gerechten nog steeds gebaseerd op originele, oude Boheemse recepten.
Tsjechische keuken
Vol smaken, aroma's, traditionele recepten en gerechten die eeuwenlang in ongewijzigde vorm zijn bereid, verrukt het toeristen van over de hele wereld die Tsjechië bezoeken om heerlijk te proeven Kniedlików, worstjes of verwarmende Tsjechen soepen.
Het kan echter niet worden verhuld dat de Tsjechische keuken niet de lichtste is en dat de regelmatige consumptie van lokale delicatessen al snel voor extra kilo's kan zorgen. Vooral als we ze eten samen met een mok Tsjechisch bier dat ongeëvenaard is.
Maar terugkomend op de positieve accenten van de traditionele Tsjechische keuken, moet worden toegegeven dat de prijzen in de meeste Tsjechische eetgelegenheden echt behoorlijk zijn en dat je voor een redelijk bedrag zelf naar hartenlust kunt eten. Als je lokale gerechten wilt proberen, gebaseerd op recepten die al jaren ongewijzigd zijn, is het de moeite waard om in kleine tavernes te dineren, bij voorkeur buiten de toeristische centra.
Als je kunt, zorg er dan voor dat je lokale specialiteiten proeft in kleine steden die niet zijn gericht op de massa's toeristen. Tevredenheid gegarandeerd! Op zoek naar de beste lekkernijen is het ook de moeite waard om snackbars te bezoeken, evenals markten en markten, waar vaak gerechten op basis van grondstoffen zoals lokale granen, peulvruchten, aardappelen en vlees worden geserveerd.
Wat te eten in Tsjechië?
Vooral in de wereld van culinaire hoogstandjes zijn er verschillende smaken en liefdes. Vandaag vertellen we je welke gerechten volgens ons het proberen waard zijn en wat we eten elke keer dat we de Tsjechische grens oversteken.
Hermelien
Hermelin, ook bekend als toegepaste hermelin of gemarineerde hermelin, is een van de meest populaire en geliefde snacks. Het is ideaal voor bijvoorbeeld bier. Hermelin is het Tsjechische equivalent camembert kaas. De kaas wordt in een speciale pot gedaan en marineert in een mengsel van plantaardige olie, kruiden en specerijen (bijvoorbeeld paprika, laurier, piment, knoflook en uien). Afhankelijk van verschillende factoren wordt het enkele dagen tot enkele weken gemarineerd. Geserveerd met brood en ingemaakte pepers, het smaakt echt geweldig.
Verdrinkers of verdrinkers
de verdrinkers dat is verdronken het is niets anders dan een gepekelde, originele Czech worstjes. Het gaat niet om worsten of worsten. Het voor de bereiding bestemde vlees moet bestaan uit: achterbiefstuk in combinatie met varkensvlees en een beetje reuzel. Experts zeggen dat de ideale verhoudingen minimaal 40 procent vlees en maximaal 45 procent reuzel zijn. Worsten marineer ongeveer 7 dagen in een mengsel van azijn, water, suiker, zout, chilipepers, peper, paprikapoeder en ui. We doen ze in een grote pot van meerdere liters en gieten de azijnoplossing erover.
Knedliki
Probeer het zeker knoedelsdie beroemd zijn over de hele wereld symbool van de Tsjechische Republiek en misschien wel het meest karakteristieke gerecht voor deze regio. Hoewel hun naam nogal bedrieglijk is en associaties met Poolse knoedels kan oproepen, heeft deze Tsjechische delicatesse veel verschillende variaties en in de regel verschilt het aanzienlijk van de Poolse specialiteit. De basis voor dumplings kan worden gekookt aardappelen (dan gaan we eten) bramborove knoedels) of tarwebloem met toevoeging van gistvoor de productie van huishoudknoedels. Het resulterende deeg heeft de vorm van een cilinder en wordt gestoomd. Nadat ze zijn afgekoeld, worden ze in plakjes gesneden (een beetje zoals brood) en gegeten als toevoeging aan vlees, stoofschotels of groenten. Afhankelijk van het soort dumplings, kunnen sommige worden gegeten als een zelfstandig, echt vullend gerecht. Onder toeristen uit Polen zijn zij de favorieten houskove knoedels, misschien omdat ze een smaak hebben die kenmerkend is voor dit land, onbekend en niet erg populair in Polen.
Er is ook een meer dessertversie, geserveerd met fruit - ovocné knedlíky.
Gefrituurde kaas
Het is ook een echte zeldzaamheid gefrituurde kaaswat helaas niet een van de lichtste en minst calorische gerechten is. Gepaneerde kaas wordt gefrituurd en geserveerd afhankelijk van de locatie - met frietjes en tartaarsaus of op een broodje met een beetje mayonaise. Het smaakt echt geweldig!
Knoflooksoep (Česnekova polevka)
Het is misschien een beetje verrassend, maar de Tsjechen beschouwen dit gerecht als een echt afrodisiacum! Het is zeker de moeite waard om de knoflooksoep te proberen winter omdat ik denk dat geen gerecht uit de Tsjechische keuken warmt zo effectief op. Geen wonder, want om een paar porties te koken heb je veel teentjes knoflook nodig (min of meer een halve bol per portie). Veel koks voegen rauw ei, kaas, ham en toast toe aan de knoflookbouillon. Het effect is letterlijk en figuurlijk opwindend en het is beter om van tevoren te bedenken hoe je de onaangename adem kunt compenseren. Toch is het de moeite waard om deze specialiteit te proberen.
Olomouc kwark (Olomoucké tvarůžky)
Dit streekproduct, dat we in alle supermarkten in Olomouc en omstreken kunnen kopen, tegen de schijn op het is geen typische kwark, maar een soort rijpende kaas. De basis is cottage cheese (vandaar de naam) met veel zout. Het eindproduct heeft de vorm van kleine cirkels en… het ruikt heel intens. De expressieve smaak zullen we ons nog lang herinneren.
De eerste informatie over dit product stamt uit de 16e eeuw en hoewel het aanvankelijk werd beschouwd als een gerecht van de armen, vond het uiteindelijk zijn weg naar de tafels van de edelen en aristocraten. Zijn populariteit maakte het in 1994 werd het Museum van Cottage Cheese opgericht in de buurt van Olomouc (stad Loštice).
Moravische Koolsoep (Moravská zelňačka)
Als het je lijkt dat de koolsoep je niet kan verrassen, is het de moeite waard om je kennis te confronteren met een bord Moravska zelňačka. De soep is gemaakt met verse kool, aardappelen, worst en rode peper. Daarnaast wordt het geheel ingedikt met een flinke hoeveelheid roux en een klontje room. Blijkbaar verving zo'n koolsoep vroeger een tweegangenmenu voor houthakkers die in de Moravische bossen werkten. Een soortgelijk gerecht eet je in Slowaaks Moravië, maar daar is het op basis van zuurkool, dus het uiteindelijke effect smaakt net even anders.
