Geschiedenis en curiosa
Trdelnik is een traditionele Slowaakse cake uit het dorp Skalica. De maker was een zekere graaf József Gvadanyi (graaf van Hongaarse afkomst), die met de hulp van zijn kok uit … Transsylvanië de eerste delicatesse van dit type in de 18e eeuw bereidde.
De naam komt van het woord trdlo, betekenis houten stokwaarop het deeg voor het bakken wordt opgerold. Hoewel zijn thuisland Slowakije is, trdelnik is ook erg populair in Tsjechië en Hongarije. In Hongarije staat deze lekkernij bekend onder de naam Kürtőskalács (gepoloniseerde naam: Kurtoszkalacz).
Ik moet toegeven dat het effectief verleidt met zijn geweldige smaak en kaneelaroma. Trdelnik is niets anders dan gerold gistdeeg om een stok gewikkeld en gegrilden bestrooi met suiker, kaneel en eventueel gehakte notenmix. Dankzij karamellisatie krijgt suiker een heerlijke, diepe smaak die je zeker nog lang zult herinneren.
Deze heerlijke taart wordt in ons land vaak genoemd schoorsteen taart. Allemaal dankzij de karakteristieke vorm van de buis of, zo u wilt, de schoorsteen.
Er wordt gezegd dat het niet moeilijk is om thuis een trdelnik te bereiden, hoewel we het nooit persoonlijk hebben geprobeerd. Misschien is het de moeite waard om een klein experiment te doen en, in de privacy van uw huis, uw herinneringen terug te brengen naar Slowakije of Praag, dat naar trdelnik ruikt.
