Haring is een vis uit de haringfamilie, die, afhankelijk van waar ze vandaan komen, vele ondersoorten heeft, zoals haring uit de Zwarte Zee, Oceaan en Oostzee. Haringvissen zijn van groot belang voor de wereldeconomie, omdat ze het vaakst hun weg vinden naar ons menu van alle vissen.
1. Haring wordt gekenmerkt door zilvergrijze schubben, een klein formaat, tot maximaal dertig centimeter, en een verspreidingsgebied dat de Atlantische Oceaan en aangrenzende zeeën omvat.
2. Haring voedt zich met plankton, kleine schaaldieren en de larven van andere vissen. Ze reizen dag en nacht door de onderwaterwereld op zoek naar voedsel.
3. Matias is geen andere vissoort dan haring. Dit is precies dezelfde soort, maar we noemen matias een jonge haring vóór de eerste paai, of eenvoudig gezegd - matias is een maagd of een maagd in de wereld van de haring. Het vlees is veel delicater dan dat van volwassen dieren.
4. Haring dankt zijn populariteit in de visserij aan het feit dat ze na het zouten lang en gemakkelijk kunnen worden bewaard. Je kunt je voorstellen hoe belangrijk dit was in de tijd dat er nog geen koelkasten waren.
5. Baltische haring is een ondersoort van de Atlantische haring, maar is kleiner en minder vet. Veertig jaar geleden werd er jaarlijks maar liefst vierhonderdduizend ton Baltische haring gevangen.
6. Haring uit de Zwarte Zee komt niet alleen voor in de Zwarte Zee, maar ook in de Zee van Azov en in de rivieren die in deze zeeën uitmonden. Het is een soort van de haringfamilie die met uitsterven wordt bedreigd. Het verschilt van zijn neven uit dezelfde groep door een zwarte vlek tussen het oog en het kieuwdeksel.
7. Het eten van haring stelt ons in staat ons lichaam te voorzien van omega-3 vetzuren, die een gunstig effect hebben op het cholesterolgehalte en zelfs beschermen tegen kanker. Haring is ook rijk aan vitamine E en D.
8. Meestal eten we haring die eerder is gemarineerd. Hoewel het geen noodzaak is, hebben de oude methoden voor het lange leven van de vis en hun eetbaarheid lang nadat ze zijn gevangen het overleefd en zijn ze heerlijk gebleken.
9. Uliki is een jonge en zeer vette haring die wordt geconserveerd in sterk geconcentreerde pekel en heet gerookt, terwijl beitsen met al zijn ingewanden wordt gerookt.
10. In de Middeleeuwen was haring zo populair en de samenleving zo orthodox dat het de koning van het vasten werd genoemd omdat het bijna een derde van het jaar werd gegeten toen er geen vlees kon worden gegeten.