Komt op Malta veel mensen richten zich vooral op de keuken op basis van vis en zeevruchten. Dit is niet helemaal de juiste veronderstelling. De Maltese keuken is een combinatie van seizoensproducten, zoals groenten, olijfolie of heerlijk Maltees brood, met vis en zeevruchten die tijdens het seizoen worden gevangen - een typische variatie op de mediterrane keuken.
In de gerechten die op Malta beschikbaar zijn, zullen we veel leningen vinden, hoewel het beter is om ze invloeden te noemen, uit de keuken van andere culturen die al eeuwen op Malta aanwezig zijn - waaronder Groot-Brittannië, Italië (Sicilië) of Arabische keuken. Het is ook de moeite waard eraan te denken dat je hier al eeuwen verblijft Orde van St. John het bestond uit ridders van vele nationaliteiten die ook hun culinaire ervaringen en voorkeuren meebrachten.
Voor Polen die ook naar andere Europese landen reizen, zal een grote positieve verrassing in Malta het lokale brood zijn, vergelijkbaar met dat van Poolse bakkerijen. Bijna overal brood (be tal-Malti) of de broodjes lekker zullen zijn.
De namen van de gerechten in het Maltees lijken moeilijk te onthouden. En natuurlijk zijn ze dat, maar gelukkig komt het zelden voor dat we in een restaurant of bar geen in het Engels vertaalde kaart krijgen.
Maltees broodje - Ftira
Een van de meest populaire items in bars en zelfs restaurants is de sandwich - dat wil zeggen ftira. Het is er in vele varianten, hoewel we het meestal koud zullen vinden met tonijn, tomaat, olijven en kappertjes, en de bodem zal worden ingesmeerd met tomatensaus.
Het gebeurt dat ftira het wordt warm geserveerd met Mozzarella-kaas. Vaak krijgen we salade en… chips. Het is de moeite waard om haar een kans te geven, het kost meestal vanaf 2,5 tot 5 € - we moeten onszelf vullen en ons de rest van de dag niet zwaar voelen.
Zijn we in Italië?
Malta ligt op een steenworp afstand van Sicilië. Het hoeft ons niet te verbazen dat de Italiaanse keuken zo'n grote invloed heeft op de gerechten die op Malta worden geserveerd. We kunnen bijna overal pizza, pasta (pasta) of zoete desserts eten kannoli (cannoli).
De verschillen zitten in de details, het is bijvoorbeeld de moeite waard om pizza met zeevruchten of pasta met tonijn te proberen. Kannoli smaakt ook net even anders dan op Sicilië.
Hoofdgerecht
Er zijn minstens een dozijn typische hoofdgerechten in Malta, maar een paar ervan zullen zeker vaak worden herhaald op alle plaatsen die je bezoekt.
Soepen
Allerlei soorten soep met lokale ingrediënten zijn erg populair in Malta. De Maltese keuken staat zelfs bekend om de gerechten die zijn gemaakt met als doel de producten die op een bepaald moment beschikbaar zijn volledig te benutten.
De meest populaire soepen zijn:
- Kusksu, groentesoep met kleine noedels, waarin we ook ingrediënten vinden zoals doperwten, aardappelen of zelfs een ei (afhankelijk van het recept)
- Soppa tal-armla, de zogenaamde weduwensoep, groentesoep geserveerd met een stukje geitenkaas (traditioneel één per persoon)
Ovenschotel - pauken
Oorspronkelijk afkomstig uit Italië, is deze populaire pastaschotel met stukjes vlees en tomatensaus een van de meest vullende gerechten in Maltese restaurants. In het midden bestaat de braadpan uit lagen die bovenop de pasta zijn gebouwd. Als we verdere sightseeing plannen, is het de moeite waard om van tevoren naar de grootte van de portie te vragen - vaak krijgen we op Malta een stuk, waarna het moeilijk voor ons zal zijn om op te staan!
Kapunata - Maltese Ratatouille
Zoals de bewoners van het eiland met luide stem zeggen, is Kapunata de lokale Ratatouille. Dit is een ander voorbeeld van het effectieve gebruik van actuele ingrediënten. Binnenin vind je onder andere tomaten, paprika's, kappertjes, olijven en knoflook. Net als in het geval van Ratatouille, moeten we er rekening mee houden dat elke versie van deze dag wordt geserveerd met verschillende ingrediënten en in verschillende verhoudingen.
Konijn - Fennec
Een van de oudste gerechten die op Malta wordt gegeten, het lokale konijn in een stoofpot. Als we het niet erg vinden om deze aardige bewoner van deze landen op te eten, moeten we op zoek gaan naar een plek die wordt aanbevolen door de lokale bevolking en ervoor zorgen dat het konijn niet wordt geïmporteerd!
Streetfood - streetfood
Op Malta en Gozo vind je overal kraampjes met streetfood, het zogenaamde streetfood. pastizzeria's. We vinden hier verschillende soorten gebak op basis van ricotta kaas en groenten, maar ook verschillende soorten pizza's in stukjes of taarten met vlees of worst erin.
Pastizzi
De meest populaire warme snelle schotel in Malta. Het is zoiets als een bladerdeegknoedel met ricotta of gemalen erwten erin. We kopen ze voor 0,25€ per stuk, en het zou een geweldig ontbijt kunnen zijn voor een snelle maaltijd - hoewel natuurlijk calorieën.
Qassatat
Nog een van de populaire snelle gerechten. Het deeg is anders, maar de vulling van binnen is vergelijkbaar met pastizzi, hoewel er ook andere variaties zijn, zoals spinazievulling met tonijn.
Zeevruchten
Natuurlijk betekent een eiland zijn dat we op Malta vis en zeevruchten in verschillende vormen zullen eten. Onthoud dat de beschikbaarheid van vis afhankelijk is van het seizoen en het is altijd de moeite waard om te vragen welke vis op het menu vers is.
De meest bekende plek waar we verse vis en zeevruchten eten is het vissersdorp Marsaxlokk, waar op zondag een vismarkt is en we elke dag gewoon een van de vele lokale restaurants kunnen bezoeken. Het moet echter eerlijk worden toegegeven dat de stad zich sterk heeft gericht op toeristen en dat de prijzen hoog zijn (zelfs 10-20€ als hoofdgerecht).
Gestoofde octopus
In veel restaurants op Malta vind je octopus, meestal gestoofd, in grote stukken, in tomatensaus. Malta verschilt van Spanje of Portugal, waar je vaker gegrilde of gebakken octopus vindt.
Onthoud dat de gestoofde octopus die in grote stukken wordt geserveerd, meer "taai" is dan zijn gegrilde vorm.
Vissoep - Aljotta
Vissoep die in veel gevallen verse vis en zeevruchten is een Maltese lekkernij die net zoveel kost als een hoofdgerecht (zelfs 8-10€). Als de prijs ons echter niet afschrikt en we een geschikt restaurant hebben gevonden, is het het proberen waard - we moeten tevreden zijn.
Vis taart
Een van de meest populaire vissen op Malta is de vis Lampuki, dat wil zeggen, de dorada. Het seizoen ervoor loopt van 15 augustus tot eind december en dan mogen we verse vis op ons bord verwachten.
Een van de meest originele Lampuki gerechten is viskoek, Torta tal-Lampukidie eruitziet als appeltaart, maar van binnen vinden we echter behalve vis ook andere ingrediënten. Afhankelijk van het recept kunnen dat zijn: tomatensaus, kappertjes, spinazie en andere producten die op het eiland verkrijgbaar zijn.
Desserts
Broodpudding - Pudina tal-Hobz
In Malta is er altijd voor voedsel gezorgd, waarvan de hoeveelheid beperkt was. Daarom is er naar gestreefd de producten niet weg te gooien, maar in andere gerechten te verwerken. Zo ontstond ook een van de meest populaire desserts op Malta, de broodpudding. Het is een cake gemaakt van brood en melk, niet erg zoet, vaak geserveerd met slagroom. Als we niet van hele zoete desserts houden, is dit gerecht misschien wel onze keuze!
Halva - Helwa tat-Tork
Een van de Arabische desserts, halva, is in Malta verkrijgbaar in een "eenvoudige" variant, maar ook met noten. We zullen in de meeste winkels halva kopen, het zal droger zijn dan bekend van de Poolse producten van Wedel, het zal ook erg zoet zijn.
Honingschijven - Qaghaq tal ghasel
Bijna iedereen raadt aan om een van de traditionele Maltese gerechten te proberen. Niet iedereen zal echter van zo'n cakering gevuld met honingvulling houden. Het is absoluut zoet, dus het is de moeite waard om eerst een kleinere portie te kopen en zelf te zien hoe het smaakt.
Imqaret-cakes
Kleine rechthoekige koekjes met vulling, gebakken, kwamen met de Arabieren naar Malta. We kunnen ze bijna overal kopen, vaak is de vulling vergelijkbaar met honingringen.
Alcohol en dranken
In Malta zullen we niet zoveel soorten wijn, sterke drank of andere dranken vinden, maar er zijn een paar producten die interessant kunnen zijn voor toeristen en hen aanspreken.
Kinnie
Zoals de Maltezen het uitdrukten, Kinnie is de lokale Pepsi of Coca-Cola, de drank is sindsdien op de markt 1952. Kinnie is echter zeker interessanter dan zijn buitenlandse tegenhangers, hoewel de smaak moeilijk te definiëren is - het kan het best worden beschreven door een mengeling van woorden: bitterzoet. De compositie omvat onder meer bittere sinaasappels, een mengsel van kruiden en smaken zoals vanille en anijs.
We moeten Kinnie zeker een keer proberen, we kunnen het in elke winkel op het eiland vinden.
Net als bij Coca-Cola is Kinnie ook verkrijgbaar in een light versie en zonder suiker - de smaak is niet zo heel anders dan de normale versie.
Bajtra likeur
De meest populaire likeur op Malta, met de smaak van cactusvijgen, oftewel planten uit de cactusfamilie. Het is een zoete likeur en is misschien geen goede keuze op een warme dag - hoewel hij vaak met ijs wordt geserveerd en altijd gekoeld moet worden geserveerd.
Leila likeur
Een likeur gemaakt van mediterrane kruiden, de smaak doet enigszins denken aan de Duitse Jägermeister, hoewel het slechts een lichte gelijkenis is. De smaak is zeker bitter, maar op een aangename manier. Koud is hij het lekkerst.
Leila bracht ook een nootachtige versie van de likeur uit, Amaretto, waarin kruiden werden gemengd met amandelen, en een citroenversie van Limoncello.
Cisk bier
Lokaal bier. Het is een gewone Lager, het valt niet op met iets bijzonders, gewoon een biertje voor een goede prijs om te drinken na een drukke dag. Voor de bewoners van het eiland maakt het merk Cisk deel uit van hun erfgoed, we zullen het op elke mogelijke plaats tegenkomen. Cisk is zwakker dan Poolse bieren, het alcoholgehalte is slechts 4,2%. We zullen ook gearomatiseerd bier van het type shandy kopen.
Als we de kans hebben, probeer dan een ander Maltees bier, Hopleaf Pale Ale. Het is niet zo populair en gebruikelijk, maar het lijkt op typisch Britse bieren en de bitterheid kan je helpen op te frissen op een warme dag.
Wijn
Wijnen op Malta kunnen in twee groepen worden verdeeld: hoogwaardige wijnen en gewone tafelwijnen, bewaard in dozen, in het geval van witte wijnen lijken ze op de Griekse Retsina. Over het algemeen vinden we in Malta witte en rode wijnen.
Als we geïnteresseerd zijn in high-end wijn, moeten we op zoek naar wijnen Delicata, Marsovin en Meridiana. Voor goedkopere wijnen, vraag gewoon naar de lokale tafelwijn.
Wat te eten op Gozo?
Gozo is iets anders dan Malta als het om eten gaat. We zullen geen grote verschillen in hoofdgerechten vinden, maar er zijn verschillen in individuele typisch landbouwproducten - Gozo is altijd behandeld als een agrarisch deel van het land.
Schapenkaas
Schapenkaas (mal. bejniet) is een lokale delicatesse in Gozo. Het zijn ronde stukjes kaas die vooral verschillen in rijpingstijd. We kopen bijvoorbeeld halfjaar- of zelfs tweejarige kaas, die echter een heel specifieke smaak heeft en donkerder van kleur is. Als we meer stukken willen kopen, kunnen we beter eerst proberen of het aan onze verwachtingen voldoet.
We kunnen ook kaas met kruiden kopen. In veel restaurants op Gozo kunnen we verschillende soorten bestellen om te proeven.
Likeuren
De trots van Gozo is zeker zoete likeuren. Naast de uit Malta bekende smaken vinden we hier onder andere heerlijke amandel- en sinaasappellikeuren. Helaas zijn ze niet vaak te vinden in bars en restaurants, je moet ze zoeken in winkels met lokale producten.
Lieve schat
Veel gerechten op Malta en Gozo bevatten honing, dus het is geen wonder dat het een van de meest populaire lokale conserven is. Voor Polen zou Maltese honing echter geen smaakverrassing moeten zijn, hoewel we hier honing kunnen vinden die gemaakt is van tijm of oranje bloemen.
Wat fans van dit drankje misschien zorgen baart, de bewoners van het eiland hebben nog nooit mede geproduceerd en de meesten hebben geen idee van het bestaan ervan.
Jam
Op Gozo kunnen we heerlijke jam vinden, maar we moeten op zoek naar natuurlijke producten zonder kunstmatige toevoegingen. Heerlijk zijn onder andere sinaasappel jam.