Oostenrijkse keuken is zeer fragmentarisch en divers. Dit is de stand van zaken het effect van Duitse, Italiaanse, Franse, Tsjechische en Hongaarse invloeden. Hierdoor vindt iedereen iets voor zichzelf in de Oostenrijkse keuken. Ongeacht uw culinaire voorkeuren en voedsel voorkeuren en antipathieën.
Wat te eten in Wenen?
Waar staat de Weense keuken om bekend? Check wat het lekkerst is om te proeven in de Oostenrijkse hoofdstad.
Sachertaart - informatie en curiosa
Als je in Wenen bent, kun je jezelf geen stuk ontzeggen Sacher taart. Niet voor niets beginnen we onze culinaire gids vandaag met een toetje. Sacher taart ontstond omdat gewoon in Wenen. Er is een interessant verhaal verbonden met de taart, of liever met zijn naam. Tien jaar lang was er een geschil over wie het recht had om zijn naam te gebruiken… Originele Sachertorte. De zaak ging tussen het restaurant Cafe Demel, onder het dak waarvan het recept voor het dessert werd ontwikkeld, en het Hotel Sacher, dat toebehoorde aan de erfgenaam van de maker van het recept. Cafe Demel was verantwoordelijk voor het leveren van de meest indrukwekkende gebakjes aan het keizerlijk hof. Toen de opdracht werd ontvangen om een geheel nieuw dessertrecept te maken, werd de chef-kok zo ernstig ziek dat hij niet naar zijn werk kon gaan. Wat kon worden gedaan - deze taak werd toevertrouwd aan de kok - Franz Sacher. Sacher creëerde een dessert dat bestond uit lagen chocoladetaart, gelaagd met abrikozenjam. Het geheel was omhuld met witte chocolade. Op deze manier creëerde het recept voor de iconische cakedie tot op de dag van vandaag zijn naam draagt ter ere van de schepper. Het lopende geschil werd gewonnen door het hotel van de zoon van Franz - Eduard. Vanaf dan mag alleen Hotel Sacher de conflicterende naam gebruiken. Alleen daar kun je het dessert markeren met een rond zegel. Wat zegt Cafe Demel? De zoetwaren gebruiken de naam Eduard Sacher-Torte en een zegel in de vorm van een driehoek.
Andere desserts
Een ander dessert dat in Wenen is gemaakt, is kaiserschmarren (keizerlijke omelet) - licht luchtige stukjes met de consistentie van een pannenkoek of een omelet, geserveerd met pruimenjam en poedersuiker. Je kunt rozijnen aan het gerecht toevoegen en in plaats van pruimenjam jam met een andere smaak gebruiken.
De geschiedenis van kaiserschmarren gaat terug tot de tijd van het Oostenrijks-Hongaarse rijk. Het was een gerecht dat vooral keizer Franz Joseph en zijn vrouw Sissi lekker vonden. Zeker, dankzij hun sympathie is het een delicatesse geworden van veel Weense.
Weense schnitzel
Weense schnitzel is zeer gelijk aan Poolse karbonade. De Oostenrijkse is echter minder gebroken en heeft dus een veel groter oppervlak. Gebruikelijk het is niet gemaakt van varkensvlees, zoals in het geval van Poolse schnitzels, maar van kalfsvlees. Belangrijk is dat je je gemakkelijk laat misleiden door de schijn en in plaats van de Weense schnitzel de Weense schnitzel kiest, een soort vervalsing van de originele specialiteit. In plaats van kalfsvlees wordt varkensvlees gebruikt bij de productie ervan.
Als je een traditionele kalfskotelet wilt proberen, ga ervoor Wiener schnitzel. Bij het bestellen van Schnitzel Wiener Art ontvangt u een karbonade. Weense karbonade meestal geserveerd met een schijfje citroen en een simpele koude aardappelsalade. Interessant is dat tijdens het bewind van keizer Franz Joseph een beetje goudpoeder werd toegevoegd aan het paneren van de Weense schnitzel. Een dergelijke toevoeging gaf de kotelet een prachtige gloed.
Streetfood in Wenen
Als we honger hebben tijdens een bezoek aan de stad, kun je ervoor gaan kasekrainer, dat is licht gerookte varkensworstjes met toevoeging van gele kaas. Afhankelijk van uw voorkeuren, kunt u kiezen: gekookte, gebakken of gegrilde versie. Worsten je kunt in straathokjes komen, meestal geserveerd met mosterd of mierikswortel.
Broodjes bij Trześniewski's
Het meest populaire Poolse accent op de culinaire kaart van Wenen er is ongetwijfeld het Trześniewski-restaurant aan Dorotheergasse 1 (Andere restaurants van deze keten bevinden zich op: Währinger Str. 108, Ignaz-Köck-Straße 1, Mariahilfer Str. 95 of Europaplatz 1). De maker van de eerste "broodjeszaak" was Pool Franciszek Trześniewski, die aan het begin van de 20e eeuw een plaats opende in Wenen waar sandwiches met eierpasta werden geserveerd (1 / 8l bier of een klein glaasje wodka werden ook geserveerd). Al snel verschenen er meer pasta's en additieven op het menu en werd het restaurant beroemd. Hoewel de familie Trześniewski het pand verkocht, besloten de nieuwe eigenaren niet om de naam te veranderen en voegden ze alleen een reclameslogan toe "Die Unausprechlich Guten Brötchen" dat is "Onuitsprekelijke goede broodjes" (toespeling op de problemen met het uitspreken van de Poolse achternaam).
Interessant is dat er nog een legendarische plek in de buurt van Trześniewski is, die toeristen uit Tsjechië aantrekt - Café Leopold Hawelka. Het was een emigrant uit dit land (getrouwd met een Oostenrijker) die het hier in 1936 stichtte cafewaar de beroemde vandaag nog steeds wordt geserveerd Jamrolletjes (Buchteln). Het café heeft zijn specifieke sfeer behouden - in overeenstemming met de wil van de eigenaar is het interieur niet veranderd. Cafe Hawelka bevindt zich aan de Dorotheergasse 6.
Wat te eten in Oostenrijk?
In Oostenrijk draait het niet alleen om Wenen, Sachertorte en Weense schnitzel, maar ook om andere geweldige gerechten.
Oostenrijkse aardappelsalade
Als je in Oostenrijk bent, moet je het eens proberen aardappelsalade. Hoewel het lijkt alsof dit eenvoudige gerecht niet bijzonder kan smaken, is niets minder waar. De traditionele salade wordt bereid van voorgekookte aardappelen en uien. De toevoeging is een saus met azijn, suiker en mosterd. We vermoeden dat de juiste bereiding van de saus het geheim is van dit eenvoudige gerecht.
Apfelstrudel - het dessert van de armen
Dessert slecht, dat is apfelstrudel het werd een delicatesse van de elite dankzij keizer Franz Joseph. Bereid deze heerlijke specialiteit in de vorm van een broodje gemaakt van zeer dun gistdeeg, met de hand getrokken en gelaagd met gebakken appels en rozijnen. Zijn familielid is zeker minder bekend, maar ook heerlijk kaas topfenstrudel.
Mozartkugel
Tijdens een wandeling door Oostenrijkse steden komen we zeker snoepwinkels tegen. Het is de moeite waard om aandacht te besteden aan het ongewone bolvormige chocolaatjes met de afbeelding van Mozart. De eerste van dergelijke snoepjes werden in 1890 in Salzburg gemaakt in de banketbakkerij van Paweł Fürst. Tot op heden zijn er verschillende versies gemaakt die verschillen in de kleur van de verpakking en de vulling.
alcoholen
Als je wijn wilt drinken terwijl je in Oostenrijk bent, bezoek dan Heurigen - traditionele wijnbar. Het wordt heel vaak geserveerd met sodawater.
Het is de moeite waard om te weten dat Oostenrijkers ook hun eigen maken bier. Meestal is het licht bier, hoewel het ook donker is. De meest populaire Oostenrijkse biermerken zijn Gosser, Stiegl en Schwechater.
Als je een sterkere drank wilt proberen, pak dan de kruidendrank Enzian wodkawaarvan de smaak een beetje lijkt op Poolse bittere maagwodka. Het alcoholgehalte in deze aromatische drank varieert, afhankelijk van het type, van 37,50% (volgens EU-aanbevelingen). Het wordt voornamelijk geproduceerd uit gentiaanwortels en kruiden. De smaak is bitter, met een sterk kruidenaroma.
Weense Melange
In Wenen zijn (en niet alleen!) Het is de moeite waard om je mond er ook in te laten zinken … Weense Melange. Weense Melange (Wiener Melange) dit heel erg koffie populair in Oostenrijk, samengesteld uit 3 ingrediënten: licht verlengde mokkakoffie, warme melk en het daarvan afgeleide schuim. De smaak van Melange is zeer verfijnd en uniek in zijn soort.