Het mooie Italië trekt toeristen met zijn schilderachtige uitzichten, het warme weer en de rijke cultuur. Ze zijn ook aantrekkelijk vanwege het eten. Veel mensen komen naar het zonnige Italië als onderdeel van het culinaire toerisme. Om heerlijke gerechten te proberen en ze daarna zelf thuis te bereiden. Ontdek hoe u Italiaanse gerechten bereidt.
De meest populaire gerechten uit de Italiaanse keuken
Als je Italië bezoekt, probeer dan zeker de lokale pizza- en pastagerechten. Afhankelijk van de regio waar je heen gaat, proef je verschillende varianten van de Italiaanse taart en pasta. In Rome eet je heerlijke spaghetti carbonara met de toevoeging van ei, Pecorino kaas en Italiaanse rijpende ham - guanciale. In Napels probeer je een traditionele pizza Margherita met tomatensaus, mozzarella en Parmezaanse kaas.
Je kunt deze Italiaanse gerechten ook thuis bereiden. Ze zijn niet al te moeilijk (vooral pasta met saus) - gebruik gewoon de juiste ingrediënten en volg het recept precies.
Zie ook: Italiaanse keuken: kenmerken en recepten
Arancini
Onder de traditionele Italiaanse gerechten vind je ook gouden en knapperige rijstballen met een vulling genaamd arancini. Rijstballetjes bedekt met paneermeel worden gebakken in vet. Daarvoor wordt rijst gecombineerd met ragù (vleessaus met tomaten), mozzarella en doperwten. Afhankelijk van de regio worden er verschillende varianten van dit gerecht geserveerd. Zo is er arancini met ragù, arancini met romige bechamelsaus (arancini con burro), met champignons (con funghi) en met aubergine (con melanzane).
lasagne
Een ander populair Italiaans gerecht is lasagne, oftewel pastaschijfjes met vlees en tomatensaus. De versie met gehakt, tomaten en kaas is een van de bekendste, maar er zijn ook andere soorten lasagne. Er is er ook een met bechamelsaus en groenten. Je kunt dit Italiaanse gerecht gemakkelijk thuis bereiden. Je hebt echter veel tijd nodig, want je moet eerst de saus bereiden, de pasta goed koken (meestal wordt hij meteen in de oven gebakken, maar soms moet de pasta voorgekookt worden), en dan de ingrediënten in een ovenschaal. Het duurt het langst om de saus te koken - hij stooft zelfs een goede 2 uur. Je kunt de lasagne vrij aanpassen en een vegetarische versie bereiden met spinazie, pompoen of zalm.
Ossobuco alla Milanese
Een heerlijk gerecht uit de Italiaanse keuken voor fijnproevers van vleesgerechten. De lekkernij is gemaakt van kalfsschenkel gebakken in boter en daarna gestoofd in witte wijn met tomaten, uien en knoflook. Het gerecht smaakt heerlijk vooral met de toevoeging van gremolata, d.w.z. fijngehakte peterselie gecombineerd met knoflook en citroenschil. Het vlees dat smelt in de mond is nog maar het begin van het feest. In de schenkel zit heerlijk romig merg dat je helemaal op kan eten.
Calzone
Pizza calzone is een leuke afwisseling op een traditionele Italiaanse taart. Het is een grote knoedel gemaakt van gistdeeg, hetzelfde dat wordt gebruikt voor pizza. De vulling is verborgen onder de knapperige korst - meestal is de calzone gevuld met vlees, tomaten en veel mozzarella. Je kunt de calzone to go meenemen als voedzaam tussendoortje, serveren op een feestje met vrienden of hem klaarmaken voor een smakelijk diner.
Traditioneel worden deze grote dumplings gebakken in een houtgestookte oven. De temperatuur daarin is zo hoog dat het deeg aan de buitenkant snel een gouden kleur krijgt en van binnen blijft het passend zacht en vochtig. Je kunt dit heerlijke gerecht ook thuis bereiden, net als een pizza. Je hebt een pizzasteen en een goed verwarmde oven nodig. Welke ingrediënten kun je in deze gistbol doen? Snijd voor de vulling de ui, worst, olijven fijn, voeg de mais en in plakjes gesneden champignons toe. Vergeet de gele kaas of mozzarella niet.
Zie ook: Calzone Recept
Italiaanse keuken en recepten voor zoete liefhebbers
Italië wordt geassocieerd met heerlijk ijs. Gelato is waarschijnlijk het dessert dat het vaakst door toeristen wordt gekozen. Naast hem staat Italië bekend om zijn romige en sterk koffie tiramisu en de zoete torrone snack gemaakt van honing en eiwitten met toevoeging van noten en citroenschil.
Tiramisu
Als je maar één dessert in Italië wilt proberen, moet het tiramisu zijn. Traditioneel bestaat deze zoete lekkernij uit lange koekjes, koffie, eieren, cacao en mascarpone kaas. Je zult echter Italiaanse tiramisu-recepten tegenkomen met fruit-, chocolade- of karamelkoekjes (versie Ch'tiramisu is bekend in het noorden van Frankrijk). De beste tiramisu eet je van Italië in Venetië, waar mascarpone vandaan komt, maar ook in Siena of Florence. Elke regio bereidt dit dessert een beetje anders, en op sommige plaatsen worden biscuitgebak bovendien gedrenkt in Marsala-wijn, niet alleen in koffie.
In Polen wordt tiramisu meestal bereid met toevoeging van koffie en amaretto-likeur. Je kunt ze in een rechthoekige vorm maken en na afkoeling in stukken snijden, of je kunt ze meteen klaarmaken in ijsbekers. Het geheim van een heerlijk dessert is de ei- en kaasmassa. De dooiers worden met suiker ingewreven tot een homogene massa, en dan wordt er een goede kwaliteit mascarpone (bij voorkeur die uit Italië) aan toegevoegd. Recepten voor deze zoete lekkernij vind je op de website van Akademia Smaku.
Torroné
Hoewel het moeilijk is om de smaak van de originele Italiaanse nougat te vervangen, kun je deze heerlijk zoete snack ook thuis maken. Voor dit Italiaanse recept heb je eiwitten, suiker, honing en water nodig. Als toevoeging - geroosterde en bij voorkeur gepelde hazelnoten. Nougat is een karamel met honing en eiwitten. Kook eerst suiker en water om karamel te maken. Voeg dan de honing toe en kook tot het draadachtig is. Klop het eiwit tot een stijf schuim en breng het dan over in een pan met kokend water. Giet de karamelmassa voorzichtig in het schuim en stoom het tot het geheel glanzend is en begint te scheuren. Voeg op het einde gehakte noten toe. Doe de nougat in een vorm of verdeel het over dunne wafels.
De Italiaanse keuken heeft heerlijke recepten die je gemakkelijk zelf thuis kunt bereiden. Zoek naar speciaal "00"-meel voor pizza's en calzones in winkels die Italiaanse producten verkopen. Dankzij dit maak je een delicaat calzone-deeg dat gemakkelijk kan worden gevormd. Het hoge gehalte aan gluten in het meel maakt de kant-en-klare massa elastisch en kan worden uitgerekt tot de gewenste maat.