Franse keuken het is een van de meest kleurrijke en gevarieerde in Europa. De diversiteit wordt ook bewezen door het feit dat elke regio van het land bekend staat om zijn unieke, unieke delicatessen. Vandaag nodigen we je uit op een culinaire reis naar Picardië en Amiens.
Gerechten en producten om te proberen in Picardië en Amiens
Gelegen in het noorden van Frankrijk Picardië staat bekend om zijn soepen. Het is interessant omdat de Fransen niet van soepen houden en er, afgezien van de klassieke uiensoep, relatief weinig van eten. In Picardië is dat echter heel anders.
Het is ook de moeite waard om te onthouden dat niet alleen wijn in deze regio van Frankrijk wordt gedronken, maar dat cider ook gretig wordt gegeten, vooral door toeristen.
We nodigen je ook uit voor het algemene artikel: "Wat te eten in Frankrijk".
Paté de canard
Als je in de hoofdstad van Picardië bent - Amiens, probeer het dan zeker paté de canard, dat is eendenleverpastei. Deze delicatesse is ontstaan in 1643. Naast eendenlever kun je varkensvlees, magere vleesdelen, appels, cognac, truffels of paddenstoelen, sjalotten, paneermeel, eieren, favoriete kruiden, zout en peper toevoegen.
Flamique à porions
De specialiteit van Picardië is: flamique a porions - knoflooksoufflé. Om dit gerecht te bereiden heb je nodig: boter, bloem, melk, eieren en knoflook.Het geheim van de perfecte smaak en consistentie bij het bakken is het schuim dat met eiwitten is opgeklopt. Zij is het die voorkomt dat hij eraf valt tijdens het bakken.
Maroilles - lokale kaas
Maroilles dit perfecte kaas voor bier, wijn en taarten. Het smaakt fantastisch ook als tussendoortje. Het heeft een zeer intens aroma dat enigszins doet denken aan de geur van gefermenteerd fruit. De smaak van Maroilles is vergelijkbaar met… gerookt spek. De zoete, kruidige afdronk blijft lang in de mond.
zoals ze beweren legendes de kaas werd in de 10e eeuw gemaakt door een monnik genaamd Maroilles. Meer dan duizend jaar geleden hielden de monniken van de abdij van Maroilles zich op grotere schaal bezig met het maken van kaas.
Poulet au Maroilles
Poulet au Maroilles dat is gestoofde kip met cider, melk en Maroilles kaassaus. Het gerecht is heel gemakkelijk te bereiden. Om het te maken heb je naast kippenvlees, kaas, melk en cider rijst, een snufje kerrie (optioneel) en zout en peper nodig. Nadat de kip is gebakken, wordt deze gemengd met kaas, in dikke stukken gesneden, samen met melk en cider. Na het smelten wordt de kaas gecombineerd met de toegevoegde vloeistoffen om een heerlijke saus met een intense smaak te creëren.
Gateau battu
Gâteau Battu dat is lieve oma gemaakt van veel boter en eiwitten. Het deeg is zacht, luchtig en uiterst delicaat van smaak. Hoog, in de vorm van een cilinder, ziet het er net zo interessant uit als het smaakt. De eerste historische archieven van de slagroomtaart dateren uit de 17e eeuw. Momenteel wordt er vooral gebakken tijdens festivals, lokale buitenevenementen of grote familiefeesten, zoals doopsels en communies. De cake wordt beschouwd als een regionale specialiteit in Picardië.
Picardië
Picardië dit pannenkoeken gevuld met champignons, ham en sjalotten. Franse pannenkoeken zijn vergelijkbaar met kroketten die in ons land geliefd zijn. Alles wijst erop dat het gerecht is gemaakt in het l'Hotel du Commerce in Amiens in 1950. Interessant is dat sommige legendes zeggen dat de maker van pittige pannenkoeken Lodewijk XIV was, beroemd om zijn liefde voor smakelijke en eenvoudige gerechten.
Chantilly-crème
Crème chantilly dat is Chantilly-crème is een andere delicatesse waar Picardië bekend om staat. Het is gemaakt van melk, room en suiker. Zijn de naam komt van de stad Chantilly. De crème wordt al jaren volgens hetzelfde recept bereid. Het recept wordt van generatie op generatie doorgegeven.
Overige gerechten en producten
Wat is nog meer het proberen waard in Picardië? Als je de ware aard van Picardië wilt leren kennen, zorg er dan voor dat je ook reikt naar:
- Groentesoep Een andere Picardische specialiteit is: groentesoepdie meestal wordt bereid met kool, prei, aardappelen en groene erwten. Het wordt geserveerd met brood en zuringbladeren.
- Rabarbertaart Naast groentesoep en knoflooksoufflé eten de Picardische mensen Taart met rabarber.