Portugese keuken dat is het zeker een van de meest interessante en heerlijke keukens in Europa. Eenvoudige, gekookte gerechten voeren de boventoon op de Portugese tafel. Een ingrediënt van veel gerechten zijn zeevruchten en vis. Vaak wordt alleen zeezout gebruikt om gerechten op smaak te brengen. Olijfolie is ook een populaire toevoeging.
Traditionele Portugese gerechten en producten
Het nationale gerecht van Portugal - bacalhau
Het nationale gerecht van Portugal is bacalhau (noten en gedroogd fruit), dat is gedroogde en gezouten kabeljauw, op verschillende manieren bereid. Volgens sommige bronnen zijn er maar liefst 365 manieren om dit gerecht te bereiden! Interessant is dat de Portugezen zoveel kabeljauw consumeren dat het land enkele eeuwen geleden gedwongen werd deze vis uit de Noorse visserij te importeren.
Caldeirada
Een ander traditioneel gerecht uit de Portugese keuken is caldeirada - een pot gerecht op basis van vis. Caldeirada maakt zich klaar van verschillende soorten vis. Idealiter bevat de pot zowel vette als magere soorten. Afgezien van de vis landen ze in de pot ook groenten - knoflook, ui, tomaten en peterselie. Om het gerecht wat meer vullend te maken, kun je er ook nog aardappels aan toevoegen. Het wordt op smaak gebracht met olijfolie en witte wijn. Afhankelijk van resulterend samenhang gerecht kan als soep of hoofdgerecht worden gegeten. Afhankelijk van de regio, add-ons naar caldeirada kunnen van elkaar verschillen. Op Madeira kun je een gerecht eten met de geur van kruidnagel, maar ook een versie met kerrie en gember. In Lissabon je zult het proberen caldeirada een fragateira met kokkels en mosselen.
Portugees fastfood
Gegrilde sardientjes
Ze zijn erg populair fastfood in Portugal gegrilde sardientjes. Verkocht op stadspleinen en in zijstraten, ze zijn echt heel lekker. Als je in Portugal bent, zorg er dan voor dat je ten minste 1 portie krijgt. Wanneer maakt Portugal een echte sardineboom door? Tijdens de dagen de jouwe heiligen, vooral twee van hen: NS. Anthony en NS. John! Tijdens beide vakanties trekken massa's lokale bewoners door de straten van Porto en Lissabon, met brood in de ene hand en gegrilde sardientjes in de andere.
Bifana
Als je niet van vis houdt, probeer dan een vleessnack genaamd bifana. Bifana is een goedkoop en zeer smakelijk gerecht dat op veel Portugese locaties wordt geserveerd. Varkenskoteletten worden in dunne plakjes gesneden en vervolgens gestoofd in saus. Op deze manier bereid vlees het wordt geserveerd in een broodje. Een flesje streekbier is de perfecte aanvulling op het gerecht.
Portugese kazen
Portugal staat ook bekend om zijn heerlijke, ambachtelijk gemaakte kazen. Onder hen vindt u geproduceerde kazen van geiten-, schapen-, koemelk en mengsels. Portugese kazen worden heel vaak gemaakt in kleine, huisfabrieken. Hun smaak is absoluut krankzinnig.
Welke kazen zijn de moeite waard? Terwijl je in Portugal bent, moet je het proberen? schapenkaas - Queijo Serra da Estrela. Het werd al in de 12e eeuw gemaakt! Hij was vele malen te gast aan koninklijke tafels, hij was ook een held van literaire werken. Belangrijk is dat het ondanks het verstrijken van de eeuwen nog steeds op traditionele wijze wordt geproduceerd. Het valt ook op door zijn unieke smaak Quejio curado, een rijpende kaas met een geelachtige tint. Deze kaas moet minimaal 20 dagen rijpen. Het wordt na verloop van tijd harder en iets lichter.
Zeevruchten
Portugal staat bekend om zijn heerlijke ** verse zeevruchten. Als je nog nooit de kans hebt gehad om ze te proberen, doe het dan zeker in Portugal.
Portugese zeevruchten zijn voornamelijk: * heerlijk garnalen - gekookt of gebakken in olijfolie met knoflook; * krabben - meestal geserveerd in de vorm van een salade; * Octopus - zacht en lekker (op vele manieren bereid en geserveerd); * mosselen en oesters ook op honderden manieren bereid.
Meer informatie over De "cultuur" van het eten van octopus in Portugal.
Niet alleen vis - dat wil zeggen, een verscheidenheid aan vleesgerechten
De Portugese keuken staat ook bekend om zijn uitstekende vlees gerechten. Hoewel het lijkt alsof Portugese chef-koks gespecialiseerd zijn in vis en zeevruchten, kun je echt positief verrast worden door de fantastische vleesspecialiteiten te proberen.
Welke vleesgerechten moet je proberen? Probeer in Portugal het traditionele gerecht genaamd frango geen churrasco. Frango geen churrasco it gegrilde kip met knoflook, witte wijn en pikante piri-piri pepers. Als je van goed bereid lamsvlees houdt, probeer dan het gerecht genaamd borrego. Borg het geroosterd of gegrild schapenvlees. Bij voorbaat dank gemarineerd in olijfolie met kruiden (knoflook, kruidnagel, laurier, peper, paprika) en witte wijn het vlees is mals, aromatisch en smelt letterlijk in de mond.
Ze zijn ook een veelvoorkomend gerecht in Portugal steaks, genaamd biecht. Van de vele soorten wordt het vooral aanbevolen bijten een portugees, dat is biefstuk met een plakje presunto ham en een gebakken ei en bijten in een café, dat is biefstuk met… koffie.
Voor de groenteliefhebber
Een traditioneel Portugees gerecht op basis van groenten is feijoada - Stoofpotje van bonen en brood. Soms worden er ook rijst en zeevruchten aan toegevoegd. Het gerecht wordt op smaak gebracht met veel knoflook en koriander en gebakken in een ovenschaal.
Desserts
Geen Portugese lunch is compleet zonder dessert. En die zijn er genoeg in Portugal.
Onder de vele items is het de moeite waard om aan te bevelen:
- Pastéis de nata, dat is de meest bekende Portugese cake. Interessant is dat de originele cake onder de naam pastéis de Belém, wordt alleen geserveerd in de Fábrica dos Pastéis de Belém, gelegen nabij de Mosteiro dos Jerónimos. Een must-have toevoeging aan het koekje is een beetje kaneel en poedersuiker.
-
Pudim de karamel is een echte traktatie voor iedereen die ervan houdt echt zoete desserts. Bereid gemaakt van gecondenseerde melk en eieren, het wordt gegoten met aromatische karamel.
-
jezuïeten dit traditionele Portugese koekjesdie je bijna overal tegenkomt. Gedaan van zandkoek, boterachtig deeg, meestal nemen vorm van driehoeken. Koekjes vertalen met eigeelroom en bedekken met zoete meringue.
Wijn
Als je over de Portugese keuken schrijft, is het onmogelijk om de wijn niet te vergeten. Dit kleine land is een van de belangrijkste wijnproducenten ter wereld. Wat het wijnbouwareaal betreft, staat het met 243 duizend hectare op de zevende plaats ter wereld, en in termen van wijnproductie op de tiende. Portugese wijnmakers produceren jaarlijks ongeveer 7 miljoen hectoliter wijn, waarvan een derde wordt geëxporteerd. De meest populaire Portugese wijnen zijn Porto en Madeira.
Wijn Porto
Porto is een versterkte wijn gemaakt van druiven die worden geoogst in het midden van de Douro-vallei in het noorden van het land. Porto wordt naargelang de gelegenheid gedronken: * droog en halfzoet - als aperitief (voor de maaltijd en om de eetlust te versterken), altijd gekoeld (ca. 12°C); * zoet - als toetje (na een maaltijd) op natuurlijke temperatuur of licht gekoeld (ca. 18°C).
Wijn Madeira
Madeira is een wijn die - zoals de naam al doet vermoeden - wordt geproduceerd op het Atlantische eiland Madeira. Ze worden al meer dan 300 jaar geproduceerd. Madeira is een perfecte wijn voor elke gelegenheid. Zowel als aperitief als als dessertwijn doet hij het uitstekend. Interessant is dat het eiland momenteel jaarlijks ongeveer 4 miljoen van deze nobele drank produceert en exporteert. De productie en verkoop van Madeira-wijn is goed voor ongeveer 40% van de totale exportinkomsten. Het is een agrarisch en industrieel product van het grootste belang voor de lokale economie.